Pavé de biche sauce chanterelle Mousseline de panais

Fiche technique de fabrication N°3004
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,23 €
Prix de revient TTC Total : 0,00 €

Produit allergène : Lait, Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 233,21 kj / 55,73 Kcal
Protides : 8,08 kcal / Lipides : 4,48 Kcal/ Lipides : 43,17 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Beurre kg 0,00 11,50 0,00
Carottes kg 0,00 1,42 0,00
Carottes fanes botte 0,00 2,48 0,00
Chanterelles Kg 0,00 11,61 0,00
Crème UHT 35% L 0,00 4,66 0,00
Echalotes kg 0,00 6,12 0,00
Fond de veau brun lié Boite 0,00 16,73 0,00
Huile d'olives L 0,00 5,95 0,00
Huile de friture bidon 0,00 13,57 0,00
Lait 1/2 écrémé L 0,00 0,92 0,00
Panais kg 0,00 2,95 0,00
Pavé de biche kg 0,00 2,00 0,00
Vin blanc L 0,00 3,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .