Fiche technique de fabrication N°3071
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,59 €
Prix de revient TTC Total :
2,36 €
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17,11 kj /
4,09 Kcal
Protides :
0,44 kcal / Lipides :
0,09 Kcal/ Lipides :
3,56 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Crème UHT 35% |
L |
0,13 |
4,09 |
0,55 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
14,81 |
0,49 |
| Oignons Rouges |
kg |
0,10 |
0,58 |
0,06 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
| Topinambour |
kg |
0,33 |
2,69 |
0,90 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Eplucher et laver les légumes
Emincer les oignons et tailler les topinambour en morceaux |
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Cuisson Faire suer les oignons à l'huile d'olive, mouiller avec le fond blanc
Ajouter les topinambour à l'ébulition et cuire 30 Minutes |
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Finition Passer la soupe au mixeur plongeant, vérifier l'assaisonnement la consistance.
Ajouter la crème |
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