Hasselback potatoes

Fiche technique de fabrication N°3147
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,61 €
Prix de revient TTC Total : 2,42 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 941,23 kj / 224,91 Kcal
Protides : 7,19 kcal / Lipides : 1,03 Kcal/ Lipides : 216,69 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Beurre kg 0,07 11,50 0,77
Huile d'olives L 0,07 6,59 0,44
Poivre blanc kg 0,00 12,00 0,04
Pommes de terre B.F.15 kg 0,80 1,47 1,17
Sel fin kg 0,00 0,33 0,00
Thym kg 0,00 1,32 0,00
0,00 0,00 0,00
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  Progression Réa. Sur.

Base

Bien laver et brosser les pommes de terre

Réaliser des tranches fines dans les pommes de terre sans aller jusqu'en bas, pour cela mettre la pdt entre deux baguettes, pour garder la base attenante.

Faire fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym

Cuisson

préchauffer le four à 180 °C

Badigeonner les pommes avec le corps gras en insistant entre les tranches

Enfourner pour 45 minutes

Dressage

Ajouter les pommes au plat principal, saupoudrer d'aneth ou de persil haché

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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