Samoussas de légumes

Fiche technique de fabrication N°3157
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,72 €
Prix de revient TTC Total : 2,88 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 kj / 0,00 Kcal
Protides : 0,00 kcal / Lipides : 0,00 Kcal/ Lipides : 0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Feuilles de brick poche 0,75 0,76 0,57
Huile d'olives L 0,05 6,52 0,33
Garniture
Ail kg 0,01 5,16 0,05
Carottes kg 0,15 1,89 0,28
Coriandre fraîche Botte 0,15 1,32 0,20
Courgettes kg 0,15 2,52 0,38
Huile d'olives L 0,05 6,52 0,33
Oignons Rouges kg 0,10 0,36 0,04
Poivrons rouges kg 0,05 5,06 0,25
décors
Salade mélangée Pièce 0,25 1,85 0,46
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  Progression Réa. Sur.

Base

Tailler les feuilles de brick en trois 
Rouler en triangle les samoussas en déposant une cuillère de farce dans chacun d'eux

farce

Éplucher, laver les légumes.
Tailler les carottes et les courgettes en julienne.
Émincer les oignons rouges.
Faire suer les oignons rouges, carottes et courgettes, avec un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment d'Espelette puis ajouter les épices. Laisser cuire.
Rectifier l'assaisonnement et faire refroidir.

Cuisson

Frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire dorer sur chaque faces. Égoutter sur un papier absorbant

Dressage

Disposer les samoussas soit dans un plat bien rangé soit dans des assiettes individuelles sur un lit de salade assisonnée.

Saupoudrer de coriandre ciselée

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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