Fiche technique de fabrication N°3160
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,74 €
Prix de revient TTC Total :
2,97 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
39,26 kj /
9,38 Kcal
Protides :
0,14 kcal / Lipides :
0,28 Kcal/ Lipides :
8,96 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Aubergines |
kg |
0,20 |
2,48 |
0,50 |
| Courgettes |
kg |
0,20 |
2,48 |
0,50 |
| Fleur de sel |
Boîte |
0,01 |
15,69 |
0,08 |
| Huile d'olives |
L |
0,05 |
6,52 |
0,33 |
| Poivrons verts |
kg |
0,20 |
4,21 |
0,84 |
| Tomates |
kg |
0,20 |
2,69 |
0,54 |
| Décors |
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,05 |
| Citrons vert pièce |
Pièce |
0,05 |
0,36 |
0,02 |
| Persil botte |
Botte |
0,10 |
1,21 |
0,12 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Laver tout les légumes, éplucher l'ail.
Hacher l'ail et le persil, mélanger.
Tailler les légumes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, assaisonner et mettre en marinade instantanée. |
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Cuisson Allumer le grill
Griller les légumes en les quadrillant, finir la cuisson au four à 80 degrés |
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Dressage Servir sur plat ou assiette, saupoudrer de persillade et et de jus de citron vert à l'envoie |
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