Fiche technique de fabrication N°36
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,11 €
Prix de revient TTC Total :
8,43 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 912,04 kj /
456,88 Kcal
Protides :
23,47 kcal / Lipides :
32,49 Kcal/ Lipides :
400,92 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,90 |
| Farine t45 |
kg |
0,15 |
0,94 |
0,14 |
| Levure chimique |
kg |
0,28 |
7,20 |
2,01 |
| Rhum |
Btelle |
0,02 |
20,03 |
0,40 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
1,37 |
2,20 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
1,37 |
2,20 |
| Garniture |
| Pépites de chocolat |
kg |
0,10 |
4,71 |
0,47 |
| Moule |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,09 |
| Farine t45 |
kg |
0,02 |
0,94 |
0,02 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
MOULE |
|
|
| 1 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
BASE |
|
|
| 2 |
Blanchir le beurre avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Ajouter les oeufs 1a 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs |
1899-12-30 00:03:00 |
|
| 5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 |
Ajouter les pépites de chocolat |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 |
Remplir les moules au 3/4 |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
CUIRE |
|
|
| 8 |
Cuire au four 180° |
|
|
|
