Fiche technique de fabrication N°415
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,71 €
Prix de revient TTC Total :
6,82 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,87 kj /
279,30 Kcal
Protides :
8,40 kcal / Lipides :
0,70 Kcal/ Lipides :
270,20 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Cuisson |
| Huile de friture |
bidon |
0,40 |
12,44 |
4,98 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les pommes de terre |
|
|
| 2 |
Tailler les pommes de terre a la mandoline |
|
|
| 3 |
Frire en une seule fois |
|
|
| 4 |
Saler et envoyer sur papier dentelle |
|
|
|
