Fiche technique de fabrication N°430
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
21,16 €
Prix de revient TTC Total :
84,63 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 184,62 kj /
2 433,60 Kcal
Protides :
62,40 kcal / Lipides :
93,60 Kcal/ Lipides :
2 277,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Châtaignes |
kg |
5,20 |
14,72 |
76,53 |
| Sucre en poudre |
kg |
3,20 |
1,37 |
4,39 |
| Vanille gousse |
Pièce |
4,00 |
0,93 |
3,71 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau |
1899-12-30 01:00:00 |
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| 2 |
Mettre a chauffer |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Quand l'eau a bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau |
1899-12-30 00:45:00 |
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| 4 |
Au fur et a mesure, passer au moulin a légumes |
1899-12-30 00:45:00 |
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| 5 |
Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Faire cuire a feu doux |
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| 8 |
Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 |
Mettre en pots |
1899-12-30 00:15:00 |
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