Fiche technique de fabrication N°448
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Prix de revient TTC par unité :
1,98 €
Prix de revient TTC Total :
7,91 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,86 kj /
188,26 Kcal
Protides :
17,90 kcal / Lipides :
19,21 Kcal/ Lipides :
151,16 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Farine de châtaignes | kg | 0,20 | 13,33 | 2,67 |
| Canapé fromage | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,08 | 1,42 | 0,11 |
| Fromage de chèvre frais | kg | 0,04 | 16,96 | 0,68 |
| Canapé crevettes | ||||
| Beurre | kg | 0,02 | 9,00 | 0,18 |
| Citrons | kg | 0,02 | 1,42 | 0,03 |
| Crevettes roses | kg | 0,08 | 10,50 | 0,84 |
| Persil frisé kilo | kg | 0,00 | 0,73 | 0,00 |
| Canapé saumon | ||||
| Aneth | Botte | 0,20 | 1,42 | 0,28 |
| Beurre | kg | 0,02 | 9,00 | 0,18 |
| Citrons | kg | 0,02 | 1,42 | 0,03 |
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,04 | 40,09 | 1,60 |
| Canapé oeuf dur | ||||
| Beurre | kg | 0,02 | 9,00 | 0,18 |
| Citrons | kg | 0,02 | 1,42 | 0,03 |
| Persil frisé kilo | kg | 0,00 | 0,73 | 0,00 |
| Sucre en poudre | kg | 0,80 | 1,37 | 1,10 |
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| BASE | |||
| 1 | Délayer la farine et l'eau, saler | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Graisser une plaque a pâtisserie et disposer la pâte en petit tas avec une cuillère | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Cuire a four chaud, retourner a mi-cuisson | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | Déposer sur une grille en fin de cuisson | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| FROMAGE DE CHEVRE | |||
| 5 | Mélanger le fromage et la ciboulette hachée | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 6 | Tartiner les nicchis | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| CREVETTES | |||
| 7 | Préparer un beurre de crevettes avec beurre ramolli, jus de citron et la moitié des crevettes hachées finement | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Tartiner les nicchis avec ce beurre et décorer avec crevettes et persil | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| SAUMON FUME | |||
| 9 | Préparer un beurre citron, tartiner les nicchis et disposer des fines tranches de saumon fumé sur le dessus | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | Décorer avec persil | 1899-12-30 00:05:00 |
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| OEUF DUR | |||
| 11 | Préparer un beurre citron, et tartiner les nicchis | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 12 | Disposer des rondelles d'oeufs durs et décorer au persil | 1899-12-30 00:05:00 |