Fiche technique de fabrication N°473
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,04 €
Prix de revient TTC Total :
3,04 €
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 492,20 kj /
2 029,20 Kcal
Protides :
124,20 kcal / Lipides :
16,20 Kcal/ Lipides :
1 888,80 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,15 |
11,47 |
1,72 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,04 |
3,93 |
0,16 |
| Farine t45 |
kg |
0,30 |
0,94 |
0,28 |
| Levure chimique |
kg |
0,01 |
7,20 |
0,04 |
| Rhum ambré |
Btelle |
0,00 |
19,63 |
0,04 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,32 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
1,37 |
0,21 |
| Vanille liquide |
L |
0,05 |
12,04 |
0,60 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Réaliser une pâte de type pâte sablée |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Abaisser un cercle de 26 cm pour un broyé |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Dorer, décorer a la fourchette |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Cuire |
|
1899-12-30 00:20:00 |
|
