Fiche technique de fabrication N°518
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,92 €
Prix de revient TTC Total :
3,68 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,18 kj /
136,96 Kcal
Protides :
10,16 kcal / Lipides :
0,52 Kcal/ Lipides :
126,28 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,40 |
1,42 |
0,57 |
| Céleri branche |
kg |
0,20 |
2,06 |
0,41 |
| choux vert frisé |
kg |
0,40 |
2,32 |
0,93 |
| Navets ronds |
kg |
0,20 |
2,85 |
0,57 |
| Poireaux |
kg |
0,20 |
2,67 |
0,53 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,68 |
0,67 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les légumes |
1899-12-30 00:40:00 |
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| 2 |
Tourner tous les légumes susceptibles de l'être |
1899-12-30 01:30:00 |
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| 3 |
Tronçonner les autres légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUISSON |
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| 4 |
Cuire tous les légumes séparément dans du fond prélevé sur la cuisson du pot au feu |
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