Fiche technique de fabrication N°526
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,27 €
Prix de revient TTC Total :
1,10 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5,52 kj /
1,32 Kcal
Protides :
0,42 kcal / Lipides :
0,42 Kcal/ Lipides :
0,48 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,50 |
0,46 |
| Oignons |
kg |
0,05 |
1,85 |
0,09 |
| Riz long |
kg |
0,20 |
1,56 |
0,31 |
| Safran |
boîte |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
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| 1 |
Hacher les oignons |
00:05:00 |
|
| 2 |
Préparer le bouquet garni |
00:05:00 |
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| 3 |
Cuire le riz a court mouillement en ajoutant le safran en début de cuisson |
|
00:20:00 |
| 4 |
Egrener en fin de cuisson |
00:05:00 |
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