Fiche technique de fabrication N°541
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,96 €
Prix de revient TTC Total :
3,82 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
179,62 kj /
42,92 Kcal
Protides :
2,36 kcal / Lipides :
0,88 Kcal/ Lipides :
39,68 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Courgettes |
kg |
0,60 |
3,32 |
1,99 |
Huile d'olives |
L |
0,02 |
11,39 |
0,23 |
Oignons gros |
kg |
0,20 |
1,68 |
0,34 |
Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
Tomates |
kg |
0,40 |
1,79 |
0,72 |
Décor et gratin |
Chapelure |
kg |
0,02 |
2,84 |
0,06 |
Emmental râpé |
kg |
0,04 |
8,27 |
0,33 |
Herbes de Provence |
kg |
0,01 |
10,13 |
0,12 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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1 |
Laver et émincer les courgettes en lamelles un peu épaisses |
00:05:00 |
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2 |
Sauter les courgettes (les tenir un peu ferme) |
00:15:00 |
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DECOR ET GRATIN |
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4 |
Placer les courgettes et les tomates en rosace dans le fond d'un plat a gratin individuel |
00:10:00 |
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5 |
Parsemer de gruyère râpé et de fleur de thym |
00:05:00 |
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6 |
Passer au four pour gratiner et servir aussitôt |
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00:10:00 |
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