Fiche technique de fabrication N°543
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,16 €
Prix de revient TTC Total :
8,65 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 275,42 kj /
304,76 Kcal
Protides :
91,24 kcal / Lipides :
174,96 Kcal/ Lipides :
38,56 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Terrine de foies de volaille |
kg |
0,60 |
9,01 |
5,41 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,12 |
11,50 |
1,38 |
| Cornichons |
boîte 5/1 |
0,12 |
10,59 |
1,27 |
| Laitue |
Pièce |
0,40 |
1,26 |
0,50 |
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,12 |
0,78 |
0,09 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Parer la terrine si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Trancher |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
1899-12-30 00:05:00 |
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