Fiche technique de fabrication N°547
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,23 €
Prix de revient TTC Total :
0,91 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
308,05 kj /
73,61 Kcal
Protides :
4,67 kcal / Lipides :
4,68 Kcal/ Lipides :
64,26 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,05 |
0,09 |
| Emmental entier |
kg |
0,02 |
15,59 |
0,37 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,32 |
1,37 |
0,44 |
| Tranche de pain de mie |
Pièce |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
| Décor |
| Persil plat kilo |
kg |
0,00 |
0,99 |
0,00 |
| Tomates |
kg |
0,00 |
1,79 |
0,01 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Ramollir le beurre et tartiner les tranches de pain de mie |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Tranche le gruyère a la mandoline et recouvrir les tranches de pain de mie d'une fine tranche de gruyère |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 3 |
Détailler les le pain de mie en rond a l'emporte pièce (grandeur d'une tranche d'oeuf dur) |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 4 |
Cuire les oeufs durs, les refroidir, les écaler, les trancher afin d'obtenir un rond de jaune entouré de blanc |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 |
Déposer une rondelle d'oeuf sur chaque canapé |
1899-12-30 00:10:00 |
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DECOR |
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| 6 |
Décorer avec un triangle de tomate et du persil en branche |
1899-12-30 00:45:00 |
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