Fiche technique de fabrication N°551
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,04 €
Prix de revient TTC Total :
0,15 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
74,31 kj /
17,76 Kcal
Protides :
2,51 kcal / Lipides :
5,72 Kcal/ Lipides :
9,53 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ficelle (pain) |
Pièce |
0,07 |
0,00 |
0,00 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,05 |
0,05 |
| Pâté de foie |
kg |
0,02 |
4,80 |
0,08 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE ET BEURRE |
|
|
| 1 |
Mixer la terrine de foie et le beurre, assaisonner |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Détailler les baguettes en rondelles |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Déposer la mousse de foie avec une poche a douille cannelée |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
|
|
|
|
DECOR |
|
|
| 4 |
Décorer morceau d'olive noire |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
