Fiche technique de fabrication N°580
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,46 €
Prix de revient TTC Total :
5,84 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
510,65 kj /
122,02 Kcal
Protides :
7,32 kcal / Lipides :
0,80 Kcal/ Lipides :
113,91 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Génoise |
| Farine t45 |
kg |
0,06 |
0,94 |
0,06 |
| Sucre en poudre |
kg |
2,06 |
1,37 |
2,83 |
| Sucre en poudre |
kg |
2,06 |
1,37 |
2,83 |
| Chemisage |
| Beurre |
kg |
0,01 |
11,50 |
0,12 |
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
0,94 |
0,01 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
| 0 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Chemiser le moule |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Rassembler dans un cul de poule, les oeufs et le sucre |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Monter au bain-marie jusqu'au ruban |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Fouetter sur le plan de travail jusqu'a refroidissement complet |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 |
Incorporer délicatement la farine tamisée |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Verser dans le moule |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Cuire |
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| 8 |
Laisser refroidir deux minutes avant de démouler |
1899-12-30 00:05:00 |
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