Fiche technique de fabrication N°581
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,62 €
Prix de revient TTC Total :
4,99 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
116,18 kj /
27,76 Kcal
Protides :
3,08 kcal / Lipides :
0,56 Kcal/ Lipides :
24,12 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,80 |
1,37 |
1,10 |
| Céleri rave |
kg |
0,40 |
1,27 |
0,51 |
| Courgettes |
kg |
0,80 |
2,43 |
1,94 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,08 |
11,50 |
0,92 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,40 |
1,32 |
0,53 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les carottes |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 |
Laver les courgettes |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 |
Tailler en fins rubans, d'abord a la mandoline, puis au couteau |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Cuire a la vapeur séparément |
|
|
|
|
|
|
|
FINITION |
|
|
| 5 |
Mélanger les légumes, lier au beurre et assaisonner (le tout au dernier moment) |
1899-12-30 00:03:00 |
|
|
