Fiche technique de fabrication N°646
Pour
Part(s)
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,41 €
Prix de revient TTC Total :
1,64 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
408,46 kj /
97,60 Kcal
Protides :
44,68 kcal / Lipides :
17,08 Kcal/ Lipides :
35,84 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Spaghetti |
kg |
0,24 |
1,87 |
0,45 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Parmesan |
kg |
0,04 |
18,79 |
0,75 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 2 |
Egoutter et ajouter le beurre frais |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
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Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |
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BASE |
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| 1 |
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante et salée |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 2 |
Egoutter et lier au beurre |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Rectifier l'assaisonnement |
1899-12-30 00:02:00 |
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GARNITURE |
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| 4 |
Dresser le Parmesan en ramequin |
1899-12-30 00:02:00 |
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DRESSAGE |
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| 5 |
Spaghetti en légumier et parmesan a part |
1899-12-30 00:02:00 |
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