Fiche technique de fabrication N°701
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,51 €
Prix de revient TTC Total :
6,04 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
115,51 kj /
27,60 Kcal
Protides :
6,40 kcal / Lipides :
3,20 Kcal/ Lipides :
18,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Litchis |
kg |
0,50 |
5,01 |
2,51 |
| Saké |
Btelle |
0,12 |
22,50 |
2,70 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
| Glace au thé vert |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,20 |
0,90 |
0,18 |
| Oeufs |
Pièce |
1,60 |
0,18 |
0,29 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
1,37 |
0,07 |
| Thé vert |
boîte |
0,02 |
6,16 |
0,12 |
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
19,76 |
0,04 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
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| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le saké et le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Réduire et ajouter les litchis |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Flamber au sacké |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
1899-12-30 00:05:00 |
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