Fiche technique de fabrication N°704
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,62 €
Prix de revient TTC Total :
6,49 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
935,10 kj /
223,44 Kcal
Protides :
6,72 kcal / Lipides :
0,56 Kcal/ Lipides :
216,16 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,80 |
1,85 |
1,48 |
| Cuisson |
| Huile de friture |
bidon |
0,40 |
12,53 |
5,01 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Tailler les pommes chaînette, les bâtonnets de montage, et les boules |
1899-12-30 01:00:00 |
|
| 2 |
Conserver dans l'eau froide |
|
|
|
|
|
|
|
CUISSON |
|
|
| 3 |
Frire |
|
|
|
|
|
|
|
MONTAGE |
|
|
| 4 |
Coller les bâtonnets sur les bords de plat avec du blanc d'oeuf |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 |
Placer les chaînettes et les faire tenir avec un cure-dents et les boules de pomme de terre |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
