Fiche technique de fabrication N°724
Pour
T.A.
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,80 €
Prix de revient TTC Total :
43,21 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 652,54 kj /
2 545,41 Kcal
Protides :
132,94 kcal / Lipides :
665,75 Kcal/ Lipides :
1 746,72 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Feuilletage |
| Farine t45 |
kg |
1,00 |
0,94 |
0,94 |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,76 |
4,29 |
3,26 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,03 |
| Base macédoine |
| Carottes |
kg |
1,20 |
1,37 |
1,65 |
| Gros sel |
kg |
0,02 |
0,77 |
0,02 |
| Haricots verts frais |
kg |
0,40 |
4,18 |
1,67 |
| Navets ronds |
kg |
0,80 |
2,48 |
1,98 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,40 |
1,70 |
0,68 |
| Mayonnaise |
| Huile de tournesol |
L |
0,60 |
2,28 |
1,37 |
| Moutarde |
kg |
0,04 |
2,99 |
0,12 |
| Oeufs |
Pièce |
80,00 |
0,18 |
14,32 |
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,02 |
0,48 |
0,01 |
| Décor |
| Laitue |
Pièce |
0,50 |
1,32 |
0,66 |
| Oeufs |
Pièce |
80,00 |
0,18 |
14,32 |
| Tomates |
kg |
0,80 |
2,73 |
2,19 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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FEUILLETAGE |
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Feuilletage traditionnel uniquement |
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MACEDOINE |
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Révision rapide taillage |
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Cuire oeuf dur et monder tomate |
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