Fiche technique de fabrication N°727
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,30 €
Prix de revient TTC Total :
1,19 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
428,54 kj /
102,40 Kcal
Protides :
12,85 kcal / Lipides :
3,85 Kcal/ Lipides :
85,70 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Azuki |
kg |
0,85 |
0,00 |
0,00 |
| Gelée de groseilles |
Pot |
0,08 |
3,39 |
0,25 |
| Kanten |
kg |
0,10 |
0,00 |
0,00 |
| Oeufs |
Pièce |
1,00 |
0,18 |
0,18 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,55 |
1,37 |
0,75 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Réduire les haricots en purée, mélanger cette purée avec la moitié du sucre et le sel |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Placer le kanten dans une casserole avec l'eau et laisser tremper 30 minutes, puis porter a ébullition en remuant pour le dissoudre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Ajouter le reste du sucre, le blanc d'oeuf, la gelée de groseille et faire bouillir pour obtenir une pâte consistante |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Verser dans une plaque métallique carrée, et laisser refroidir. |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 |
Découper en rectangles et réfrigérer avant de servir |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
Servir avec de la glace au thé vert |
1899-12-30 00:10:00 |
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