Fiche technique de fabrication N°754
Pour
T.A. de 15 élèves
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
44,22 €
Prix de revient TTC Total :
176,87 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
686,34 kj /
164,00 Kcal
Protides :
44,00 kcal / Lipides :
14,00 Kcal/ Lipides :
106,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| endives |
| Beurre |
kg |
2,00 |
11,47 |
22,94 |
| Citrons |
kg |
2,00 |
1,42 |
2,85 |
| Endives |
kg |
24,00 |
4,75 |
113,95 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,20 |
18,82 |
3,76 |
| Sel fin |
kg |
0,20 |
0,32 |
0,06 |
| omellette |
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
18,82 |
0,38 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,32 |
0,01 |
| Sucre en poudre |
kg |
24,00 |
1,37 |
32,93 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Enseignantprésentation de la TA et appel |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 |
Elèvesnettoyage des endives |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Elle et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
ElèvesMise sous vide et étiquetage |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 |
EnseignantDémo omelettes |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 3 |
Elèvessynthèse et remise en place des postes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Elèvesvestiaire |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
