Fiche technique de fabrication N°8
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
20,42 €
Prix de revient TTC Total :
81,67 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
796,32 kj /
190,28 Kcal
Protides :
42,20 kcal / Lipides :
75,60 Kcal/ Lipides :
72,48 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Andouille de Vire |
kg |
0,12 |
16,60 |
1,99 |
| Jambon blanc (tranche)500g |
Pièce |
40,00 |
0,37 |
14,60 |
| Pâté en croûte |
kg |
0,20 |
11,86 |
2,37 |
| Saucisson sec |
kg |
0,12 |
13,24 |
1,59 |
| Garniture |
| Beurre micro 10gr |
Pièce |
400,00 |
0,15 |
60,56 |
| Cornichons |
boîte 5/1 |
0,05 |
10,59 |
0,53 |
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,04 |
0,78 |
0,03 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Tailler les différentes charcuteries en fonction de leur forme |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 2 |
Disposer les sur plat ou sur assiette avec la garniture |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Possibilité de couper devant le client |
1899-12-30 00:20:00 |
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