Fiche technique de fabrication N°828
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,17 €
Prix de revient TTC Total :
8,67 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,92 kj /
159,12 Kcal
Protides :
39,24 kcal / Lipides :
3,72 Kcal/ Lipides :
116,16 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,90 |
| Champignons de paris |
kg |
1,20 |
6,23 |
7,47 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,18 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,02 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Nettoyer, laver et escaloper les champignons |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Sauter au beurre |
1899-12-30 00:10:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Finir au beurre frais, et ajouter de l'ail et du persil hachés |
1899-12-30 00:15:00 |
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DRESSAGE |
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| 4 |
En légumier |
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