Fiche technique de fabrication N°828
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,40 €
Prix de revient TTC Total :
9,58 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,92 kj /
159,12 Kcal
Protides :
39,24 kcal / Lipides :
3,72 Kcal/ Lipides :
116,16 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
11,50 |
1,15 |
| Champignons de paris |
kg |
1,20 |
6,73 |
8,08 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,02 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Nettoyer, laver et escaloper les champignons |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Sauter au beurre |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
FINITION |
|
|
| 3 |
Finir au beurre frais, et ajouter de l'ail et du persil hachés |
1899-12-30 00:15:00 |
|
|
|
|
|
|
DRESSAGE |
|
|
| 4 |
En légumier |
|
|
|
