Fiche technique de fabrication N°868
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,29 €
Prix de revient TTC Total :
1,17 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 412,30 kj /
337,47 Kcal
Protides :
20,47 kcal / Lipides :
2,47 Kcal/ Lipides :
314,53 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,19 |
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,07 |
9,05 |
0,60 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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| 1 |
Réunir tous les ingrédients et les mélanger intimement |
1899-12-30 01:00:00 |
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cuisson |
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| 2 |
Mettre la pâte sur une planchette, et la détailler en copeaux avec une spatule en fer, en la faisant tomber dans l'eau bouillante |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 3 |
Lorsque les morceaux de pâte remontent a la surface, les enlever et les rafraîchir |
1899-12-30 00:10:00 |
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finition |
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| 4 |
égoutter et faire sauter au beurre avec une légère coloration |
1899-12-30 00:20:00 |
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