Fiche technique de fabrication N°993
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,26 €
Prix de revient TTC Total :
5,05 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106,51 kj /
25,45 Kcal
Protides :
0,75 kcal / Lipides :
1,10 Kcal/ Lipides :
23,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Tomates |
kg |
0,50 |
2,73 |
1,37 |
| Assaisonnement |
| Huile de tournesol |
L |
0,30 |
2,28 |
0,68 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,02 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,19 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
1,37 |
2,74 |
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
0,48 |
0,05 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Monder les tomates |
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Faire durcir les œufs, écaler et hacher. |
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Assaisonnement |
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Réaliser une sauce vinaigrette |
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Dressage |
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Dresserles tomates sur assiettes et parsemer d'œufs hachés. |
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Envoyer la sauce en saucière. |
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