Fiche technique de fabrication N°993
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,12 €
Prix de revient TTC Total :
4,46 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106,51 kj /
25,45 Kcal
Protides :
0,75 kcal / Lipides :
1,10 Kcal/ Lipides :
23,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Tomates |
kg |
0,50 |
1,79 |
0,90 |
| Assaisonnement |
| Huile de tournesol |
L |
0,30 |
1,89 |
0,57 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,02 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,19 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
1,37 |
2,74 |
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
0,48 |
0,05 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Monder les tomates |
|
|
|
Faire durcir les œufs, écaler et hacher. |
|
|
|
Assaisonnement |
|
|
|
Réaliser une sauce vinaigrette |
|
|
|
Dressage |
|
|
|
Dresserles tomates sur assiettes et parsemer d'œufs hachés. |
|
|
|
Envoyer la sauce en saucière. |
|
|
|
