Fiche technique de fabrication N°997
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,76 €
Prix de revient TTC Total :
3,04 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
461,88 kj /
110,37 Kcal
Protides :
29,40 kcal / Lipides :
72,97 Kcal/ Lipides :
8,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,00 |
| Riz long |
kg |
0,12 |
1,56 |
0,19 |
| Garniture |
| Laitue |
Pièce |
0,11 |
1,32 |
0,14 |
| Olives noires dénoyautées (4/4) |
boîte |
0,03 |
1,97 |
0,05 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,01 |
| Poivrons verts |
kg |
0,04 |
3,75 |
0,15 |
| Thon au naturel 4/4 |
Boite |
0,11 |
6,46 |
0,69 |
| Tomates |
kg |
0,13 |
1,79 |
0,24 |
| Vinaigrette |
kg |
0,08 |
1,39 |
0,11 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
1,07 |
1,37 |
1,46 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Cuire le riz a l'anglaise |
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Lier vinaigrette |
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GARNITURE |
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Poivrons, tomates et thon |
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dresser |
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Dresser et décorer |
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