MOUSSE AU CHOCOLAT *

 

Fiche technique de fabricationN°1000

Pour Part(s)

Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Produit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 893,92 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Décor Total
CREMERIE
Lait 1/2 écrémé L 0,27 0,27
ECONOMAT
Gâteaux secs boite 4,00 4,00
Mousse chocolat sachet de 1 kg kg 0,07 0,07
Vermicelles chocolat kg 0,01 0,01
Progression Réa. Sur.
Réaliser la mousse a partir du produit semi élaboré, dresser individuellement

Décorer

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation