Fiche technique de fabricationN°1002
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
495,28 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Fonds d'artichauts (boite 4/4) | Boite | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Feuille de chêne | Pièce | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Fabrication et présentation a l'initiative du candidat |