Fiche technique de fabricationN°1018
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
911,28 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème d'amandes | Garniture | Finition | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 1,05 | 0,16 | 1,23 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 1,05 | 0,16 | 1,23 | ||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte brisée sucrée | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Foncer | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| CREME D'AMANDES | ||
| Réaliser une crème d'amandes a base de beurre, de sucre, d'œufs, et d'amandes en poudre. | 1899-12-30 00:10:00 |