Fiche technique de fabricationN°1023
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
131,64 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Décor | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Concombres (kg) | kg | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Dresser en fonction des besoins de la distribution |