Fiche technique de fabricationN°1070
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
511,41 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,00 | 0,02 | |||||||
| Crème épaisse | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,09 | 0,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Crevettes roses décortiquées | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Filet de lieu congelés | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |