Fiche technique de fabricationN°1124
Pour parts
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
596,01 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | crumble | Décors | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Figues fraîches | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| RÉALISATION | ||
Laver les figues et les fendre en deux jusqu'à la moitiée |
00:05:00 |
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les plaquer sur un plat allant au four |
00:05:00 |
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Mettre une noix de beurre dans chaque figue et arroser de miel |
00:05:00 |
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| CUISSON | ||
Cuire au four à 150°C |
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00:05:00 |
CRUMBLE |
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Mélanger grossièrement le beurre en morceaux, la frine, le sucre en poudre et la poudre d'amande. Sabler rapidement entre les doigts. plaquer et cuire au four |
00:05:00 |
00:10:00 |
DRESSAGE |
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Disposer les figues rôties sur les assiettes, parsemer de crumble et ajouter une boule de glace vanille. Aroser avec le sirop de cuisson des figues. |
00:05:00 |