Fiche technique de fabricationN°1133
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,34 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,40 | 2,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Travailler la farine et les œufs, ajouter progressivement la crème, le beurre fondu, | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Cuire les crèpes un peu épaisse,a aussitôt que la crêpe est dans la poêle, saupoudrer de raisins secs, la retourner et cuire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| La rouler (chausson), et les saupoudrer de sucre poudre | 1899-12-30 00:05:00 |