Fiche technique de fabricationN°1145
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
436,40 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Gelée de groseilles | Pot | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte sablée | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Laisser reposer | ||
| Abaisser et détailler en rond de deux épaisseur (type bouchée : deuxième épaisseur évidée au milieu) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Dorer, ajouter la gelée au centre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Cuire sur plaque beurrée a 150° | ||
| Décoller aussitôt a la sortie du four | 1899-12-30 00:10:00 |