Fiche technique de fabricationN°1255
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
636,62 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 3,20 | 3,20 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher les pommes de terre et les couper en dès. | ||
| Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. | ||
| Sauter les PDT et les artichauts au beurre. | ||
| Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter a l'huile chaude. | ||
| Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. | ||
| PDT et artichauts en légumier |