Fiche technique de fabricationN°1263
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
401,55 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Finition | Décor | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Filet d'anchois | Boite | 0,10 | 0,05 | 0,15 | |||||||
| Huile d'olives | L | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4) | boîte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,05 | 0,25 | 0,05 | 0,35 | ||||||
| Fenouil bulbes | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Thym | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Daurade | kg | 1,50 | 1,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |