Fiche technique de fabricationN°129
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
231,01 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 3,00 | 3,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 24,00 | 24,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 3,00 | 3,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une crème anglaise | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Refroidir | ||
| Turbiner | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Réserver au froid |