Fiche technique de fabricationN°1299
Pour Couvert(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78,51 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 2,01 | 2,01 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Tomates | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| - monder les tomates, épépiner | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| - réduire avec concentré. Assaisonner | ||
| APPAREIL | ||
| - appareil a flan | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| - mélanger aux tomates | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| CUISSON | ||
| - beurrer les moules, garnir, cuire au bain-marie | 1899-12-30 00:05:00 |