Fiche technique de fabricationN°1301
Pour Couvert(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
790,97 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bigarreaux confites | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Canelle poudre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Oranges | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE |
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Peler les oranges à vif et lever les segments |
00:15:00 |
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DRESSAGE |
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Disposez-les segment d'orange en rosace sur une assiette Ajouter le jus des oranges et saupoudrer de cannelle Décorer avec un demi bigarreau confit.
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00:10:00 |