Fiche technique de fabricationN°1304
Pour Kilo(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
846,88 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assais. | cond. Et aromates | liant | emballage | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau de vie de fruits | Btelle | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Vin blanc | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 0,70 | 0,70 | ||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 2,00 | 2,00 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 2,00 | 2,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |