Fiche technique de fabricationN°140
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,68 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 5,00 | 5,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Equeuter les haricots verts (si il sont frais) | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Cuire a l'Anglaise | 1899-12-30 00:05:00 |
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| FINITION | ||
| Egoutter et passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement | 1899-12-30 00:10:00 |