Fiche technique de fabricationN°1412
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 285,02 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fondant au chocolat | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Sauce chocolat | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Achat des fondants au "chalet" | ||
| dressage | ||
| Réchauffer au micro-ondes il doit être tiède attention il explose au micro-ondes | ||
| Mettre un cordon de sauce chocolat chaude | ||
| Faire une boule vanille, passer dans le mélange pistaches pignons (voir recette brownies) |