Oranges rôties

 

Fiche technique de fabricationN°1434

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6,14 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0,07 0,07
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0,08 0,08
LEGUMERIE
Orange (pièce) Pièces 4,67 4,67
Progression Réa. Sur.
faire fondre le beurre au bain marie

mélanger la cannelle et le sucre

couper les oranges en deux, retirer les pépins sans abîmer la chair,

saupoudrer les oranges du mélange cannelle sucre et rôtir dans un four très chaud,

lorsque les oranges sont colorées, arroser de beurre fondu puis a nouveau de sucre et cannelle,

passer a la salamandre et servir aussitôt

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation