Fiche technique de fabricationN°1434
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6,14 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 4,67 | 4,67 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| faire fondre le beurre au bain marie | ||
| mélanger la cannelle et le sucre | ||
| couper les oranges en deux, retirer les pépins sans abîmer la chair, | ||
| saupoudrer les oranges du mélange cannelle sucre et rôtir dans un four très chaud, | ||
| lorsque les oranges sont colorées, arroser de beurre fondu puis a nouveau de sucre et cannelle, | ||
| passer a la salamandre et servir aussitôt |