Fiche technique de fabricationN°1504
Pour Couvert(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
983,87 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Finition | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | flacon | 0,00 | |||||||||
| Moutarde | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sauce anglaise | bouteille | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Avocats pièce | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Pamplemousse rose | kg | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |