Fiche technique de fabricationN°151
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
441,53 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Haricots verts frais | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher et laver les légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tourner les carottes et les navets | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Cuire a la vapeur séparément | 1899-12-30 00:05:00 |