Fiche technique de fabricationN°1526
Pour Couvert(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 454,99 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | st marcelin | vinaigrettenoisette | Décor | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Saint Marcellin | pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Huile de noisettes | bouteil | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,50 | 1,50 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | bouteil | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Salade frisée | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |