Fiche technique de fabricationN°1527
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
646,79 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Marrons ou châtaignes | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Faire cuire les marrons avec du lait et de l'eau assaisonner | ||
| faire cuire les pommes de terre a l'anglaise | ||
| Réaliser les purée et assembler, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud |